發酵在我國已有五千年的歷史，我們的祖先利用發酵制作了饅頭、釀酒、豆腐乳等，由于其具有獨特的風味而備受人們喜愛。在近現代，科學家認識到發酵是借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動產生代謝產物的過程。隨著研究的深入，微生物的代謝產物在生產生活中有了更廣泛的應用。果醋是近年來流行的飲品，以下是葡萄醋的釀制過程，請回答以下問題：

（1）產酒階段和產醋階段發揮作用的微生物分別是

酵母菌

酵母菌

、

醋酸桿菌

醋酸桿菌

，它們在結構方面的根本區別是

醋酸桿菌無成形的細胞核

醋酸桿菌無成形的細胞核

。
（2）在發酵初期階段需要先通氣，原因是

促進酵母菌大量繁殖

促進酵母菌大量繁殖

。
（3）請寫出微生物分解葡萄汁產酒的反應式

C₆H₁₂O₆=2C₂H₅OH+2CO₂+能量

C₆H₁₂O₆=2C₂H₅OH+2CO₂+能量

。
（4）在釀醋階段需要通入大量的空氣，據此你可做出怎樣的推測？

醋酸桿菌為好氧菌

醋酸桿菌為好氧菌

。
（5）釀制葡萄酒不需要添加任何微生物，如果工廠要釀制米酒，需要額外添加哪些微生物？

酵母菌

酵母菌

。
（6）除題目列出的發酵食品外，你還知道哪些中華傳統發酵食品？

饅頭（或面包或醬油等）

饅頭（或面包或醬油等）

（任舉1例）。