大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴品種多，營(yíng)養(yǎng)豐富．
請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）我們所吃的豆腐是一種AA（填字母序號(hào)）；
A．凝膠 B．蛋白質(zhì)
C．脂肪 D．淀粉
（2）大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種氨基酸氨基酸，以供人體所需；
（3）大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸和甘油甘油．
【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)．
【答案】A；氨基酸；高級(jí)脂肪酸；甘油
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：24引用：3難度：0.5
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