在學習“人類對細菌和真菌的利用”知識時，同學們學習了一種技術--“發酵技術”，你想自己動手做一下發糕嗎？請按下面要求去做一做．
材料用具：面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
方法步驟：①洗凈雙手和所需要的器具．
②將鮮酵母放在大碗內并用少量溫水溶解成酵母液．
③在面盆內將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當的面團．
④將面團放在溫暖的地方發酵4～5小時．
⑤將發好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．
請根據上述材料分析回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌細胞結構的主要特點是

有真正的細胞核

有真正的細胞核

．
（2）方法步驟①的作用是

減少雜菌的污染

減少雜菌的污染

．
（3）方法步驟④中將面團放在溫暖的地方的目的是

給酵母菌生長、繁殖提供適宜的溫度

給酵母菌生長、繁殖提供適宜的溫度

．
（4）蒸熟的發糕松軟多孔，是因為發酵過程中產生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發酵，結果蒸出的發糕有些酒味，你認為可能的原因是

在無氧的情況下，酵母菌分解有機物，產生了酒精

在無氧的情況下，酵母菌分解有機物，產生了酒精

．