如圖為探究酸奶制作條件的實(shí)驗(yàn)過(guò)程圖,請(qǐng)回答:

(1)實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙組的目的是作對(duì)照作對(duì)照。
(2)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材并進(jìn)行加熱處理。目的是除去雜菌除去雜菌。
(3)某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)時(shí)未冷卻就加入酸奶,他能成功制成酸奶嗎?請(qǐng)說(shuō)出原因。不能,高溫會(huì)殺死乳酸菌不能,高溫會(huì)殺死乳酸菌。
(4)若甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4~6小時(shí)后,請(qǐng)你推測(cè)一下,最有可能制成酸奶的是甲甲組。該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在無(wú)氧無(wú)氧條件下進(jìn)行。
(5)如果還想進(jìn)一步探究溫度對(duì)酸奶制作的影響,可以改裝乙裝置,使其與甲裝置一樣處于無(wú)氧無(wú)氧狀態(tài),并設(shè)置不同于甲裝置的溫度(低溫)溫度(低溫)條件,其他實(shí)驗(yàn)條件相同且適宜。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】作對(duì)照;除去雜菌;不能,高溫會(huì)殺死乳酸菌;甲;無(wú)氧;無(wú)氧;溫度(低溫)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:91引用:4難度:0.4
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1.一瓶果酒放久了變酸了,原因是( )
A.酵母菌大量死亡,酒精減產(chǎn) B.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精 C.醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸 D.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 發(fā)布:2024/12/25 14:0:5組卷:1引用:1難度:0.5 -
2.下列關(guān)于幾種生物的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.乳酸菌無(wú)成形細(xì)胞核,可用于制作酸奶、泡菜 B.酵母菌是單細(xì)胞真菌,可用于釀酒和制作面包 C.青霉是多細(xì)胞真菌,可在其培養(yǎng)液中提取青霉素 D.蘑菇屬于植物,是生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者 發(fā)布:2025/1/6 8:0:1組卷:37引用:4難度:0.5 -
3.酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特殊風(fēng)味,這種味道是微生物為人類貢獻(xiàn)的成果,制作這類食品的過(guò)程稱作“發(fā)酵”。下列說(shuō)法中不正確的是( )
A.酸奶的制作需要乳酸菌的參與,面包制作需要酵母菌的參與 B.乳酸菌與酵母菌都是異養(yǎng)生物,都進(jìn)行分裂生殖 C.醋酸桿菌是釀造陳醋過(guò)程中需要的細(xì)菌 D.乳酸菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是乳酸菌有真正的細(xì)胞核 發(fā)布:2024/12/29 17:0:3組卷:24引用:1難度:0.3