制作米酒生物課上，某班同學紛紛展示了自己在家制作的米酒。老師讓明明同學展示并介紹了他制作米酒的過程。
實驗器材：新鮮的糯米、甜酒曲、涼開水、三個同樣的潔凈玻璃瓶等
實驗步驟：
第一步：將糯米浸泡24小時后上鍋蒸熟，用涼開水沖洗。
第二步：將糯米放至手感微熱時，均分為三等份，分別放入三個玻璃瓶中，編號為1、2、3
第三步：按照下表對各組進行處理，然后迅速蓋好瓶蓋，置于相應環境中。

編號	處理方法	環境
1	添加適量酒曲，攪拌均勻，添加適量涼開水	暖氣片上方
2	添加適量酒曲，攪拌均勻，添加適量涼開水	冰箱冷藏室
3	不添加適量酒曲，攪拌均勻，添加適量涼開水	暖氣片上方

第四步：定時觀察，3天后打開瓶蓋，通過看、聞等方式，初步判斷瓶中是否釀出了美味的米酒。
請你結合明明的實驗并聯系所學知識，回答下列問題：
（1）釀制酒釀需要的微生物主要是

酵母菌

酵母菌

，實驗中

1

1

號和

2

2

號對照，可探究溫度對米酒發酵過程的影響。
（2）3號瓶中未加酒曲，為什么也要“攪拌均勻”？

為保證單一變量

為保證單一變量

。
（3）用涼開水沖洗蒸熟的核米的目的是

冷卻、降低溫度，為酵母菌提供適宜的溫度

冷卻、降低溫度，為酵母菌提供適宜的溫度

。
（4）沖洗時為什么使用的是“涼開水”，而不是“涼水”？

高溫滅菌，防止涼水中的雜菌干擾實驗

高溫滅菌，防止涼水中的雜菌干擾實驗

。
（5）你認為這三個玻璃瓶中，盛有美味米酒的是

1

1

號，判斷的理由是

1號添加了酒曲，且環境溫度適宜，有利于酵母菌的繁殖和發酵

1號添加了酒曲，且環境溫度適宜，有利于酵母菌的繁殖和發酵

。