中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉。小明在老師的指導下學習制作米酒，該過程有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；
②將糯米飯壓實后，在中間挖凹坑，淋上一些涼開水；
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，裝入清潔的容器中；
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；
⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方；
⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。
（1）請寫出制作工序的先后順序：

④→⑥→③→①→②→⑤

④→⑥→③→①→②→⑤

（用序號表示）。
（2）將糯米飯冷卻到30℃的目的是

防止溫度過高，將酵母菌殺死

防止溫度過高，將酵母菌殺死

。
（3）加入酒曲的目的：首先將糯米中的淀粉分解成

葡萄糖

葡萄糖

，然后在酵母菌的作用下，將其分解成

酒精和二氧化碳

酒精和二氧化碳

。
（4）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？

形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精

形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精

。
（5）在釀酒的過程中，從密封的發酵容器中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學物質，三種物質濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

Q

Q

。
（6）將酒曲粉末與糯米飯拌勻，相當于培養細菌、真菌中的

接種

接種

步驟。
（7）釀好的甜酒表面有氣泡，這是發酵過程中產生的

二氧化碳

二氧化碳

造成的。
（8）有一名同學按工序制作米酒，幾天后，卻發現糯米飯發霉了，米酒沒制成功，原因可能是

制作過程中經常打開容器蓋，器具消毒不嚴等

制作過程中經常打開容器蓋，器具消毒不嚴等

 （寫出一條即可）。