食品制作：即發酵原理的應用，發酵就是有機物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產物的過程。釀酒、制作饅頭和面包——酵母菌酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸菌乳酸菌；制醋——醋酸菌醋酸菌制醬——霉菌霉菌。
【考點】發酵技術在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；乳酸菌；醋酸菌；霉菌
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優網所有，未經書面同意，不得復制發布。
發布：2024/5/23 20:38:36組卷：4引用：1難度：0.4