人教新版八年級上冊《5.4.5 人類對細菌和真菌的利用》2021年同步練習卷（4）

• 1．食品制作：即發酵原理的應用，發酵就是有機物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產物的過程。釀酒、制作饅頭和面包——

   

  ；酸奶、泡菜——

   

  ；制醋——

   

  制醬——

   

  。
  組卷：4引用：1難度：0.4

  解析

• 2．制作米酒的方法步驟：
  浸泡淘洗。
  （1）將糯米蒸熟，蒸熟是為了

   

  。
  （2）冷卻裝容器，冷卻是為了

   

  。
  （3）接入酒曲，在此過程中挖坑的目的是

   

  。
  （4）密封發酵，密封是為了形成

   

  。
  組卷：0引用：1難度：0.5

  解析

• 3．在制作米酒的過程中，盡量少打開容器，以防止其他

   

  和

   

  污染。
  組卷：2引用：1難度：0.5

  解析

• 4．食品的腐敗主要是由

   

  引起的，因此食品保存的一個重要問題就是

   

  ．
  組卷：12引用：5難度：0.5

  解析

• 13．日常生活中，人們常把食品放在冰箱中保存，其主要原因是（　　）

  A．冰箱中沒有細菌和真菌

  B．低溫抑制細菌和真菌的繁殖

  C．冰箱能殺死細菌和真菌

  D．低溫促進細菌和真菌的呼吸
  組卷：170引用：12難度：0.4

  解析

• 14．做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（　　）

  A．主要是防止空氣中的氧氣進入

  B．造成缺氧環境，抑制酵母菌的發酵

  C．主要是防止空氣中的細菌和真菌落入

  D．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發酵
  組卷：50引用：5難度：0.8

  解析