生物技術與人類生活的關系越來越密切，許多食品和藥物的生產都離不開微生物。
（1）微生物不僅繁殖速度快，而且繁殖方式多樣，如酵母菌能進行出芽生殖，乳酸菌和大腸桿菌主要進行

分裂

分裂

生殖等。
（2）利用酵母菌制作饅頭時，酵母菌產生的

二氧化碳

二氧化碳

在面團中形成許多小孔，能使饅頭又膨大又松軟。利用乳酸菌制作泡菜和酸奶時，容器須密封，原因是乳酸菌在

無氧

無氧

條件下進行發酵。
（3）科研人員利用轉基因技術，將胰島素基因轉入到大腸桿菌內，然后培養該菌，可生產用于治療

糖尿病

糖尿病

的胰島素。
（4）除上述實例外，寫出一例發酵食品及其制作時所利用的主要微生物（示例：饅頭-酵母菌）

白酒—霉菌、酵母菌

白酒—霉菌、酵母菌

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