家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．據此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成

葡萄糖

葡萄糖

，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成

酒精

酒精

和

二氧化碳

二氧化碳

．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

防止溫度太高將酵母菌殺死．

防止溫度太高將酵母菌殺死．

．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：

為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度

為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度

．
（4）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：

形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精

形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精

．
（5）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于

酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫

酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫

．
（6）在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表

D

D

A．酒精、二氧化碳、氧氣；B．酒精、氧氣、二氧化碳；C．二氧化碳、氧氣、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧氣．