為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，小剛同學在課外做了如下實驗：①取甲、乙、丙三個潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個燒瓶中；④向甲、丙兩個燒瓶中分別加入適量的酒曲（內含酵母菌等）；⑤將三個燒瓶的瓶口密封，并同時放在適宜的環境中，靜置2～3天．據此，請分析回答：
（1）小剛的實驗中有兩兩組對照實驗，變量為酒曲的一組是甲和乙甲和乙，其中的實驗組為甲甲．
（2）三個燒瓶中最有可能生產出甜酒的是甲甲．
（3）你認為在釀酒過程中，酒曲起到了什么作用？酒曲中的酶將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳酒曲中的酶將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳．
（4）小剛同學按上述方法進行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是酒曲中除了含有酵母菌外，還含有乳酸菌等雜菌酒曲中除了含有酵母菌外，還含有乳酸菌等雜菌．
【考點】發酵技術在食品制作中的作用．
【答案】兩；甲和乙；甲；甲；酒曲中的酶將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳；酒曲中除了含有酵母菌外，還含有乳酸菌等雜菌
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：28引用：1難度：0.5