利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國(guó)具有悠久的歷史，制作流程如圖，回答問(wèn)題：

（1）據(jù)圖可以判斷米曲霉的營(yíng)養(yǎng)方式是

B

B

。
A.自養(yǎng)，光合作用生產(chǎn)
B.異養(yǎng)，利用現(xiàn)成的有機(jī)物生存
（2）米曲霉在發(fā)酵過(guò)程中能大量繁殖，其生殖方式為孢子繁殖，其發(fā)酵過(guò)程中是否需要氧氣？

需要

需要

。
（3）發(fā)酵池中添加的酵母菌在無(wú)氧的條件下會(huì)產(chǎn)生

酒精

酒精

，該物質(zhì)能

抑制

抑制

（填抑制或促進(jìn)）雜菌的生長(zhǎng)繁殖。發(fā)酵池中能達(dá)到同樣目的的物質(zhì)是

食鹽

食鹽

。