某實驗小組為驗證酵母菌的發酵作用及其影響因素，設計了下表中的實驗方案，在四個相同的瓶子中，分別裝入等量的相應物質，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應的溫度下，一段時間后觀察到如下現象。請分析回答下列問題。

裝置	物質	溫度/℃	現象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有氣泡產生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	25	沒有氣泡產生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	25	沒有氣泡產生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0	沒有氣泡產生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗證酵母菌發酵作用的一組對照實驗是

①②

①②

（填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發酵因素的一組對照實驗是

①③和①④

①③和①④

（填出本實驗中所有涉及的對照實驗，填裝置序號）。
（2）請根據上述實驗，推斷出酵母菌生存需要的條件

水分、適宜的溫度、有機物

水分、適宜的溫度、有機物

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（3）當第①組與第④組為對照實驗時，變量是

溫度

溫度

。
（4）在釀酒的過程中，從密封的發酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學物質，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

R

R

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（5）酵母菌發酵可以用于釀酒，酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存，整個過程中會出現“先來水后來酒”這一現象。請聯系酵母菌的呼吸特點說明原因：

一開始酵母菌進行有氧呼吸，將葡萄糖徹底分解產生二氧化碳和水，后來進行無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳

一開始酵母菌進行有氧呼吸，將葡萄糖徹底分解產生二氧化碳和水，后來進行無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳

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