泡菜是一種經過微生物發酵制作的食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質量的關鍵指標之一，人體攝入亞硝酸鹽過量時，會引起中毒甚至死亡。如下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對泡菜發酵過程中亞硝酸鹽含量的影響”得到的數據，請分析回答問題：
泡菜發酵中亞硝酸鹽含量（發酵溫度：15℃單位：mg/kg）

發酵天數		第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
鹽水濃度	4%（1號壇）	1.6	5.5	4.0	3.5	3.2	3.0
	6%（2號壇）	1.2	3.2	2.5	1.8	1.2	1.2
	8%（3號壇）	0.5	2.0	1.8	1.3	1.1	1.0

（1）制作泡菜所利用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

。
（2）本實驗的變量是

不同濃度的鹽水

不同濃度的鹽水

。分析實驗數據可知：同一鹽水濃度下，泡菜中的亞硝酸含量隨著發酵天數增多呈現出的變化趨勢是

先上升后下降

先上升后下降

。
（3）興趣小組為了進一步探究不同蔬菜品種對泡菜發酵過程中亞硝酸鹽含量的影響，選取了白菜、芹菜和胡蘿卜進行實驗，依據測量結果繪制了亞硝酸鹽含量隨時間變化的曲線圖（如圖），從安全角度考慮，三種蔬菜中

白菜

白菜

最適合作為泡菜原料。
（4）綜上探究，請你對家庭自制泡菜時降低亞硝酸鹽含量提出一條合理的建議：

浸泡的時間稍長點，使泡菜充分
發酵（或使用濃度較高的鹽水浸泡）

浸泡的時間稍長點，使泡菜充分
發酵（或使用濃度較高的鹽水浸泡）

。