某同學在一家餐飲店食用了如下早餐：二兩牛肉包子、一碟涼拌蔬菜、一杯豆漿，一個煮雞蛋。雞蛋的卵黃部位就是一個大細胞。回答下列問題：
（1）該早餐中至少包括了三類多糖，牛肉中特有的多糖是

糖原

糖原

。
（2）大多數人喝豆漿喜歡加入適量的蔗糖，綿滑香甜非常爽口。蔗糖不能直接被人體細胞吸收，可被水解成

果糖

果糖

和

葡萄糖

葡萄糖

兩種單糖才能被細胞吸收，檢測該單糖可用

斐林

斐林

試劑，產生的現象是

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀

。
（3）要檢測蛋清中的主要成分，需要使用雙縮脲試劑，此過程

不需要

不需要

（需要/不需要）水浴加熱。食物加工過程中蛋白質變性

不影響

不影響

（填“影響”或“不影響”）蛋白質的營養價值。
（4）若要檢測卵黃中是否有脂肪，利用蘇丹Ⅲ試劑檢測，若有脂肪，預期的結果是產生

橘黃色

橘黃色

顏色的脂肪顆粒，該過程中應該用

酒精

酒精

洗去浮色。