家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻
②將糯米飯放入容器中壓實后挖一個坑，淋一些涼開水
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈
⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方
⑥將糯米倒入蒸鍋中蒸熟（以上容器、毛巾等都要求消毒），回答下列問題：
（1）請寫出制作工序的先后順：

④→⑥→③→①→②→⑤

④→⑥→③→①→②→⑤

（用代號加箭頭表示）。
（2）酒曲含有的主要菌種是

霉菌、酵母菌

霉菌、酵母菌

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（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是由什么氣體引起的？

二氧化碳

二氧化碳

。
（4）將糯米蒸熟后要用涼開心沖淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是

防止溫度過高會抑制酒曲的活性

防止溫度過高會抑制酒曲的活性

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（5）在制作甜酒的過程中，要盡量少打開容器，其原因是

經常打開容器，雜菌感染

經常打開容器，雜菌感染

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