酸奶因其獨特的風味及豐富的營養備受人們喜愛。某生物興趣小組為探究制作酸奶的條件，設計了如下探究實驗，請分析回答下列問題：
第一步：將新鮮牛奶倒入干凈的燒杯，加入適量的蔗糖（約占牛奶總量的10%），加熱煮沸4～5分鐘，將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。
第二步：當牛奶自然冷卻到40℃左右時，按照1：5的比例將準備好的酸奶加入牛奶中；充分搖勻并測定奶的酸堿度。
第三步：將燒杯中的奶平均分成三份，裝滿三只廣口瓶并編號。1號瓶和2號瓶蓋上瓶蓋密封，3號瓶不蓋瓶蓋。
第四步：將1號瓶放置于0～5℃的環境中，2號瓶和3號瓶放置于30～35℃的環境中。4～6小時后，觀察瓶內奶的變化，并測定各瓶中奶的酸堿度。
（1）該實驗設計探究的問題是制作酸奶是否需要

適宜的溫度

適宜的溫度

和

充足的空氣

充足的空氣

？
（2）1號瓶和2號瓶形成一組對照實驗，變量是

溫度

溫度

。1號瓶能不能和3號瓶形成一組對照實驗？

不能

不能

如果能，實驗變量是什么？若不能，其原因是什么？

1號瓶和3號瓶存在溫度和空氣兩個變量，違背了對照實驗的單一變量原則

1號瓶和3號瓶存在溫度和空氣兩個變量，違背了對照實驗的單一變量原則

。若最終只在2號瓶中成功獲得酸奶，則2號瓶和3號瓶形成對照，據此可得出的結論；空氣

抑制

抑制

（填“促進”或“抑制”）酸奶的形成。
（3）牛奶加熱煮沸、廣口瓶等實驗器材清洗并進行加熱處理，這樣做的目的是

去除雜菌

去除雜菌

，以免影響實驗結果。
（4）向牛奶中按比例加入酸奶，是因為酸奶中有可以提供牛奶發酵的

乳酸菌

乳酸菌

，這一步屬于細菌、真菌一般培養方法中的

接種

接種

步驟。牛奶煮沸后需要自然冷卻到40℃左右時，再加入準備好的酸奶，這是因為溫度過高容易

殺死乳酸菌

殺死乳酸菌

。