“舌尖上的中國”中提到，“中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，與微生物攜手打造了一個食物的新境界，讓我們體會到了食物轉(zhuǎn)化的魅力。”米酒自古至今都是人們非常喜歡的一種發(fā)酵食品，而酒曲中的酵母菌與米酒的產(chǎn)生密不可分，某生物興趣小組的同學(xué)為了探究酒曲中微生物的發(fā)酵條件及其在米酒發(fā)酵中的作用，設(shè)計了如表實驗，請分析回答：

容器	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
甲	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒產(chǎn)生
乙	涼開水+蒸熟的糯米	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丁	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	沒有米酒產(chǎn)生

（1）在制作米酒時，用到的所有的器具都必須高溫煮沸，這樣做的目的是

高溫滅菌

高溫滅菌

。
（2）此實驗一共設(shè)置了

3

3

組對照，若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分，應(yīng)選取

甲和丙

甲和丙

作為一組對照實驗。
（3）在甲容器中，將酒曲碾碎成粉末，撒在冷卻的糯米飯上，此步驟相當(dāng)于培養(yǎng)細菌真菌方法中的

接種

接種

。
（4）釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體。
（5）制作好的米酒可以放入冰箱進行保存，其原理為低溫可以

抑制

抑制

細菌和真菌的生長和繁殖。