酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的兩種微生物。某中學生物興趣小組利用糯米為原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）對米酒制作的影響。根據如圖表信息，回答問題：

產品	米酒	葡萄酒
原料	糯米（富含淀粉，幾乎無葡萄糖）	葡萄汁（富含葡萄糖）
菌種	跟霉菌（產淀粉酶、酒酶）	酵母菌（產酒化酶）

（1）酵母菌和根霉菌都屬于真核生物，其中酵母菌是圖中的

C

C

（填字母），根霉菌與圖中的

D

D

（填字母）結構相似。

（2）本實驗的變量是

菌種的類型

菌種的類型

，從酶的角度分析，酵母菌不能單獨利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不產

淀粉酶

淀粉酶

。
（3）酵母菌和根霉菌利用酶，將不同的有機物轉化成酒精，在發酵過程中所需的能量，主要由細胞內的

線粒體

線粒體

（填結構）提供，二者都可以通過產生大量的

孢子

孢子

來繁殖后代。
（4）為防止制作的米酒腐敗變酸，保存時要注意密封，其原理是

創造無氧環境和避免雜菌進入

創造無氧環境和避免雜菌進入

。