中國自古有“酒文化”之說.假酒原理家喻戶曉，米酒，又叫酒釀、甜酒。舊時叫“醴”，是中國漢族傳統的特產酒。為了探究制作甜酒的過程，小明同學根據課堂中所學知識進行了實驗，工序如下：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻。
②將糯米飯壓實后，在中間挖凹坑，淋上一些涼開水。
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，裝入清潔的容器中。
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈。
⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方。
⑥將糯米倒入蒸鍋中蒸熟。
（1）請寫出制作工序的正確順序：

④⑥③①②⑤

④⑥③①②⑤

（用序號表示）。
（2）酒曲中含有酵母菌，請分析步驟①在糯米飯中加入酒曲相當于培養細菌、真菌一般方法中的哪一個步驟？

接種

接種

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（3）酵母菌屬于

真菌

真菌

（選填“細菌”或“真菌”）。制作酸奶用的乳酸菌與酵母菌在細胞結構上的主要區別是

沒有成形的細胞核

沒有成形的細胞核

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（4）步驟⑤中，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方，目的是為酵母菌的發酵提供

適宜的溫度

適宜的溫度

。