下面是家庭釀酒的操作過程：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于清潔的容器內。在中間挖一個洞，并且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需置于適當的地方保溫（28℃）。現請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析：
（1）先將米飯冷卻至30℃的目的是

防止高溫殺死酒曲中的菌種

防止高溫殺死酒曲中的菌種

。
（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？

接種

接種

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（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：

有利于酵母菌的大量繁殖

有利于酵母菌的大量繁殖

。
（4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供

無氧

無氧

環境，利于酵母菌產生。
（5）釀好的甜酒表面會有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產生了

二氧化碳

二氧化碳

氣體。
（6）有一名同學按工序制作米酒，幾天后，卻發現糯米飯發霉了，米酒沒制成功，原因可能是

經常打開容器，雜菌感染

經常打開容器，雜菌感染

（寫出其中一個原因即可）。