酸菜是我國傳統的美食之一。某校生物興趣小組為更好地了解酸菜的腌制過程，設計如圖1所示實驗，并對酸菜中乳酸菌數量和亞硝酸鹽含量進行檢測，結果如圖2。請根據所學生物學知識，回答以下問題：
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（1）乳酸菌繁殖方式為

分裂生殖

分裂生殖

。酸菜壇應加水密封，其主要目的是

防止空氣進入（隔絕氧氣）

防止空氣進入（隔絕氧氣）

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（2）興趣小組通過研究發現，酸菜腌制初期若受到雜菌污染，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽對人體產生不利影響。但通過圖2曲線分析發現，乳酸菌大量繁殖會

降低

降低

（填“增加”或“降低”）亞硝酸鹽的含量。
（3）據圖2曲線分析第8天的酸菜比第3天更適于食用，原因是

第8天亞硝酸鹽的含量遠遠低于第3天

第8天亞硝酸鹽的含量遠遠低于第3天

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（4）針對“酸菜”腌制實驗和檢測結果，站在生物學角度及食品安全方面，對生活中的酸菜腌制提出科學的建議：

酸菜不宜多吃，可能會導致身體內亞硝酸鹽含量超標；腌制酸菜時注意原材料的選擇和清洗，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量；選擇合適的器具腌制酸菜，塑料容器或薄膜可能在酸性環境中容易變質或產生毒素；注意腌制過程的衛生管理，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量（合理即可）

酸菜不宜多吃，可能會導致身體內亞硝酸鹽含量超標；腌制酸菜時注意原材料的選擇和清洗，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量；選擇合適的器具腌制酸菜，塑料容器或薄膜可能在酸性環境中容易變質或產生毒素；注意腌制過程的衛生管理，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量（合理即可）

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