同學們在分組釀制米酒過程中，發現用等量糯米釀酒，產酒量都不同，且有的小組釀制失敗沒有產酒。為了弄清原因，設計了以下實驗：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈、蒸熟，用涼開水沖淋。
第二步	冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃容器中，標記為甲組、乙組、丙組。
第三步 分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步 恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實驗結果	產酒量較低	產酒量較高	不產酒

（1）糯米蒸熟后用涼開水沖淋的目的是

降溫調制適宜溫度，有利于酵母菌發酵

降溫調制適宜溫度，有利于酵母菌發酵

。
（2）處理中放入酒曲粉相當于培養微生物實驗中的

接種

接種

。
（3）實驗共設置了

兩

兩

組對照實驗，若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為

溫度

溫度

。
（4）根據乙組和丙組的實驗結果，可以得出的結論是

無氧

無氧

條件下才能產酒。