日常生活中，酵母菌常被用于發面制作饅頭，這是因為在一定溫度范圍內的酵母菌能通過呼吸作用產生二氧化碳，饅頭的蓬松度與二氧化碳的氣體量有關。某研究小組為了探究溫度對酵母菌產生氣體量的影響，設計了如圖一所示的實驗裝置，并進行實驗探究，實驗結果如下表所示。請回答下列問題：
?

記錄時間（min）	0	5	10	20	25	30
15℃下記錄液滴的刻度值（m）	0	3	5	12	16	20
25℃下記錄液滴的刻度值（m）	0	5	11	21	27	32

（1）圖一實驗中，先將試管中的液體煮沸，然后冷卻。冷卻后再加入活性酵母的原因是

酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，因此加入酵母菌前，需要先冷卻

酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，因此加入酵母菌前，需要先冷卻

；加入活性酵母相當于細菌真菌培養過程中的

接種

接種

。
（2）由表格中數據可知

溫度

溫度

影響酵母菌呼吸作用的強度，導致

二氧化碳

二氧化碳

釋放量發生變化，引起裝置中試管內壓強變化，從而導致毛細管液滴移動。
（3）上述實驗結果還不能得出酵母菌發面制饅頭的最適合溫度，原因是

只取了兩個溫度的液滴刻度值，數量太少

只取了兩個溫度的液滴刻度值，數量太少

。若要使探究結果更有說服力，需要進行

重復

重復

實驗。
（4）研學小組為了探究在生活中其他發酵食品的制作，參觀青島市燈塔醬油廠，繪制了如圖二所示的醬油制作流程圖。分析回答：米曲霉發酵中加入的大豆、小麥和麥族相當于細菌真菌培養過程中的

培養基

培養基

，據圖可知，米曲酶發酵時

需要

需要

（填“需要或不需要”）氧氣。