如圖是油菜種子成熟過程中部分有機物含量的變化曲線圖。
（1）由圖可知，在油菜種子成熟的第10d～40d內，種子中脂肪含量逐漸增多，其原因是 淀粉和還原糖轉化成脂肪淀粉和還原糖轉化成脂肪。
（2）為驗證圖示種子成熟過程中還原糖的含量變化，分別取等量的第0d、10d、20d、30d和40d的種子勻漿，編號甲、乙、丙、丁、戊。向五組勻漿中分別加入等量的 斐林試劑斐林試劑置于50～65°C溫水浴中加熱。一段時間后，實驗結果是 各組均出現磚紅色沉淀且顏色深淺為甲＞乙＞丙＞丁＞戊各組均出現磚紅色沉淀且顏色深淺為甲＞乙＞丙＞丁＞戊。
（3）若要進一步探究第5d的種子是否含有脂肪，可選用 蘇丹Ⅲ蘇丹Ⅲ染液進行檢測，檢測過程中需要用到體積分數為50%的酒精，其作用是 洗去浮色洗去浮色。
【答案】淀粉和還原糖轉化成脂肪；斐林試劑；各組均出現磚紅色沉淀且顏色深淺為甲＞乙＞丙＞丁＞戊；蘇丹Ⅲ；洗去浮色
【解答】
【點評】
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發布：2024/9/8 7:0:8組卷：1引用：5難度：0.6
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1．下表中，食物中營養物質的檢測成分、材料、試劑和顯色結果均正確的是（ ）
選項 檢測成分 材料 試劑 顯色結果 A 還原糖 紅心火龍果 斐林試劑 磚紅色 B 蛋白質 豆漿 雙縮脲試劑 藍色 C 淀粉 大米 碘液 藍色 D 脂肪 花生子葉 蘇丹Ⅲ染液 橘紅色 發布：2024/12/31 3:0:2組卷：9引用：3難度：0.7 -
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