肉制品中亞硝酸鹽和生物胺的含量已成為重要的食品安全問題。乳酸菌發酵生成的乳酸使pH降低，pH的降低有利于降解亞硝酸鹽和生物胺。科研人員為篩選出高效降解亞硝酸鹽和生物胺的優良植物乳桿菌，進行了如下實驗：
①將滅菌的10個MRS肉湯培養基隨機分為甲、乙兩組，甲組的5個培養基都加入等量的亞硝酸鹽，乙組的5個培養基都加入等量的生物胺。
②取等量的5種不同來源的植物乳桿菌菌種進行適當稀釋，分別等量涂布到滅菌的MRS肉湯培養基中。
③將接種后的培養基置于30℃恒溫箱中培養48h,取樣測定培養基中亞硝酸鹽和生物胺的含量，獲得亞硝酸鹽和生物胺的降解率，結果如圖所示。請回答下列問題：

（1）微生物培養基中除了加入水和無機鹽，還應加入

碳源、氮源

碳源、氮源

等營養物質。步驟①中對MRS肉湯培養基進行滅菌的常用方法是

高壓蒸汽滅菌法

高壓蒸汽滅菌法

。
（2）植物乳桿菌與酵母菌的主要區別是

無核膜包被的細胞核

無核膜包被的細胞核

。
（3）根據結果可知，所有菌株均具有一定

降解亞硝酸鹽和生物胺

降解亞硝酸鹽和生物胺

的能力，并且降解率與降解時間呈

正相關

正相關

（填“正相關”或“負相關”）。
（4）應該選擇

植物乳桿菌CP

植物乳桿菌CP

菌株用于生產肉制品，能更好地保證肉制品的安全性，原因是

植物乳桿菌CP對亞硝酸鹽和生物胺的降解率最高，降解能力最強

植物乳桿菌CP對亞硝酸鹽和生物胺的降解率最高，降解能力最強

。可通過

平板劃線法和稀釋涂布平板法

平板劃線法和稀釋涂布平板法

接種法進一步獲得該優良菌株的單菌落。