γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
【答案】B
【解答】
【點評】
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發布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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1．下列有關傳統發酵技術和微生物培養技術中的操作，錯誤的是（ ）
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業化生產過程中，酒精的產生積累主要在后發酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優良的菌種并進行擴大培養
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發酵工程從微生物細胞中提取發布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．我國科研人員對秸稈資源的合理利用進行研究。
（1）秸稈的主要成分包括植物細胞壁中的纖維素和半纖維素等多種物質，纖維素徹底水解后得到，半纖維素水解后可得到木糖及醋酸鹽等。
（2）科研人員首先從土壤中分離纖維素分解菌和半纖維素分解菌。其中，分離纖維素分解菌的方法是：
①制備培養基：制備以纖維素為的培養基，并加入剛果紅。
②接種：將收集的土壤加入無菌水后搖勻，進行梯度稀釋，將稀釋液在制備的培養基平板上。
③纖維素分解菌的分離：纖維素分解菌能夠分泌纖維素酶，依據的比值，篩選得到能高效分解纖維素的菌種。
（3）用所得菌種進行發酵，分解秸稈中的纖維素和半纖維素，其中，半纖維素水解產物中的醋酸鹽是進一步發酵的抑制劑。科研人員嘗試利用代謝途徑較多的酵母菌株S將醋酸鹽消耗掉，并在此基礎上改造菌種，發酵產生維生素A等更多有價值的產物。
①科研人員進行圖1所示實驗，探究不同底物條件下醋酸鹽對菌株S發酵的影響。由實驗結果可得出的結論是：。
②研究發現，菌株S能吸收木糖和醋酸鹽等物質進行發酵，代謝途徑如圖2。
由圖2可知，葡萄糖和木糖進入酵母細胞后，通過過程為酵母菌的生長和分裂提供大量能量。據圖2分析，圖1中3組酵母細胞干重小于6組的原因是：葡萄糖一方面可以，另一方面可以，進而影響脂類物質的合成。
（4）將工程菌加入到含有秸稈水解產物的發酵罐中，嚴格控制發酵條件，隨時檢測培養液中微生物數量和等，以便及時補充發酵原料，實現秸稈資源的充分利用。
發布：2024/12/30 22:0:1組卷：118引用：4難度：0.5