我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，有著十分悠久的歷史。米酒口味香甜醇美，深受人們的喜愛(ài)。某生物興趣小組為了探究米的種類(lèi)對(duì)米酒品質(zhì)的影響設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
（1）提出問(wèn)題：

米的種類(lèi)對(duì)米酒的品質(zhì)有影響嗎？

米的種類(lèi)對(duì)米酒的品質(zhì)有影響嗎？

？
作出假設(shè)：略
材料用具：糯米，黑米、梗米，酒曲（主要是酵母菌）、涼開(kāi)水等，蒸鍋，清潔的容器，筷子，潔凈的蒸布等。
（2）方法步驟：
①取糯米、黑米、粳米各1kg淘洗干凈，分別放在容器中用水浸泡一晝夜
②在蒸鍋內(nèi)的籠屜上放上蒸布，將三種米分別蒸熟
③米飯蒸熟后，攤開(kāi)降溫，待米飯溫度降至30℃左右（用手觸摸微熱）。分別取

等量

等量

的同種酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯、梗米和黑米飯上，迅速將放入的酒曲和米飯攪拌均勻。
④然后將處理好糯米飯、黑米飯，粳米飯分別裝罐，并編號(hào)A、B、C，米飯中間挖一個(gè)凹坑，最后淋上等量的涼開(kāi)水，密封保存。
⑤將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。
實(shí)驗(yàn)記錄的結(jié)果如下表：

編號(hào)	米的種類(lèi)	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
A	糯米	酒液較多酒精度17%vol,含糖量28%
B	黑米	無(wú)酒液打開(kāi)后有酒味
C	粳米	有少量酒液酒精度12.5%vol,含糖量21.5%

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
①米飯蒸熟后，待降溫至30℃放入酒曲，目的是防止

溫度過(guò)高殺死酵母菌

溫度過(guò)高殺死酵母菌

。
②淋入涼開(kāi)水而不是生水的目的是

防止雜菌污染

防止雜菌污染

，影響發(fā)酵效果。
③在中間挖個(gè)凹坑是為了發(fā)酵早期使酵母菌獲得較多的

氧氣

氧氣

（氣體），使酵母菌迅速增殖。
④有同學(xué)認(rèn)為此實(shí)驗(yàn)不夠嚴(yán)謹(jǐn)，為了得到更科學(xué)準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，可以采取的措施是

進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)

進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)

。