同學們在生物課上學習了制作米酒的方法。在分組釀酒的過程中，發現用等量的糯米釀酒，產酒量卻不同，且有的小組釀制失敗沒有產酒。為了弄清原因，設計了實驗方案，步驟如下表：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼開水沖淋
第二步	冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃容器中，標記為甲組、乙組、丙組
第三步 分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步 恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實驗結果	產酒量較低	產酒量較高	不產酒

請分析回答問題：
（1）第二步在蒸熟并冷卻的糯米中放入酒曲粉末拌勻，相當于培養細菌和真菌一般步驟中的

接種

接種

。
（2）本實驗共設置了

2

2

組對照實驗，若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為

溫度

溫度

。
（3）同學們發現新釀制的米酒表面有泡沫，原因是酵母菌分解有機物產生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

。
（4）通過三組實驗，可以得出制作米酒成功的兩大關鍵因素是

溫度、缺氧

溫度、缺氧

。