酸奶是一種健康的發酵食品，果果學習小組針對“制作酸奶的適宜溫度”進行如下實驗探究：
①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；
②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；
③將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；
④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數量，記錄數據。
實驗結果如柱形圖所示，請分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，它只能在

無氧

無氧

 （填“無氧”或“有氧”）的條件下發酵。
（2）制作酸奶時牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是

滅菌

滅菌

。
（3）將酸奶加入到牛奶中，是屬于制作步驟中的

接種

接種

環節。
（4）本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是

控制單一變量

控制單一變量

。
（5）根據實驗結果，得出的結論是：制作酸奶所需的適宜溫度是

40℃

40℃

。
（6）該小組進一步探究了“制作酸奶的發酵時間”，實驗結果如表所示。根據實驗結果，得出的結論是：制作酸奶的發酵時間以

8

8

小時為宜。

發酵時間	牛奶狀況
2小時	呈液態，無酸味
4小時	呈液態，略帶酸味
6小時	呈蛋花狀態，微酸
8小時	呈凝固狀，酸度適中