客家酒釀在粵東客家地區廣泛分布，含氨基酸、維生素等豐富的營養物質，被列為非物質文化遺產。下列是客家酒釀的制作過程，實驗探究結果如圖所示，請分析作答。
?（1）客家酒釀制作時將酒曲碾成粉末撒在煮熟并晾涼的糯米飯上，該操作相當于細菌真菌一般培養方法中的

接種

接種

步驟。將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中

密封

密封

（填“開蓋”或“密封”）發酵，有利于

酵母

酵母

菌將有機物分解產生酒精。
（2）分析題圖，推測本實驗探究的是：

溫度

溫度

對客家酒釀發酵速率的影響。
（3）從結果可知，發酵的最適溫度是

t₁

t₁

（用字母表示），低于此溫度，發酵速率隨溫度的降低而逐漸

減弱

減弱

，這是因為低溫

抑制

抑制

（填“抑制”或“促進”）了微生物的生長繁殖。
（4）放置一段時間后，打開容器，聞到

酒香

酒香

，說明酒釀的制作基本成功。若進一步探究不同酒曲類型對酒釀的影響，各組應在相同且適宜溫度下進行，目的是

控制單一變量

控制單一變量

。