同學們在生物課上學習了制作米酒的方法。在分組釀酒的過程中,發現用等量糯米釀酒,產酒量卻不同,且有的小組釀制失敗沒有產酒。為了弄清這一現象產生的原因,某實驗小組的同學設計了以下實驗:
第一步 | 將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜,洗凈,蒸熟,用涼開水沖淋糯米飯 | ||
第二步 | 冷卻后放入酒曲粉末拌勻,分成三等份分別裝入大小相同的玻璃容器中,標記為甲組、乙組、丙組 | ||
第三步分組操作 | 甲組 | 乙組 | 丙組 |
密封 | 密封 | 不密封 | |
第四步恒溫處理 | 15℃ | 30℃ | 30℃ |
實驗結果 | 產酒量較低 | 產酒量較高 | 不產酒 |
酵母菌
酵母菌
。(2)第二步處理中放入酒曲粉末相當于“細菌和真菌培養過程”中的
接種
接種
。(3)若甲組和乙組為一組對照實驗,則變量為
溫度
溫度
。乙組與丙組的實驗結果表明:在無氧
無氧
(填“有氧”或“無氧”)條件下才能產酒。(4)為避免偶然因素對該實驗的影響,需要進行
多次重復
多次重復
實驗。【考點】發酵技術在食品制作中的作用.
【答案】酵母菌;接種;溫度;無氧;多次重復
【解答】
【點評】
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發布:2024/6/27 10:35:59組卷:39引用:3難度:0.4
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