“若作酒醴（1ǐ），爾惟曲蘗（niè）”見于《尚書》，是關于釀酒最早的記載。“曲”，也叫“酒曲”，含多種微生物。“蘗”，指發芽的谷物。下列關于釀酒操作及其目的對應有誤的是（ ）
| 選項 | 操作 | 目的 |
| A | 加入足量的“蘗” | 提供有機物 |
| B | 將谷物蒸熟 | 高溫滅菌，以免雜菌生長，影響酒精產生 |
| C | 按比例摻入“曲” | 接種入發酵的菌 |
| D | 適宜溫度下密封培養 | 抑制微生物的生長和繁殖 |
【考點】發酵技術在食品制作中的作用．
【答案】D
【解答】
【點評】
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發布：2024/9/22 2:0:8組卷：39引用：6難度：0.5