某生物興趣小組的同學進行了“探究制作酸奶需要的條件”的實驗，其實驗步驟如下：
Ⅰ將新鮮牛奶倒入潔凈的燒杯，加入適量的蔗糖（約占牛奶總量的10%），加熱煮沸4～5分鐘；將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。
Ⅱ當牛奶自然冷卻到40℃左右時，按照1：5的比例將準備好的酸奶加入牛奶中；充分搖勻。
Ⅲ將燒杯中的奶平均分裝到三只廣口瓶中，1號和2號廣口瓶蓋上瓶蓋，3號廣口瓶不蓋瓶蓋。
Ⅳ將1號廣口瓶放置于0℃～5℃的環境中，2號和3號廣口瓶放置于30℃～35℃的環境中4～6小時后，觀察瓶內奶的變化。
請根據實驗步驟回答下列問題：
（1）在步驟①中，將燒杯、廣口瓶等進行加熱處理的目的是

殺死其上的細菌和真菌，避免雜菌影響實驗效果

殺死其上的細菌和真菌，避免雜菌影響實驗效果

。
（2）在步驟②中，“將準備好的酸奶加入牛奶中”相當于細菌、真菌培養中的

接種

接種

。
（3）最終只有2號瓶中的牛奶變成酸奶，這說明制作酸奶需要

適宜的溫度和無氧

適宜的溫度和無氧

的環境條件，在上述適宜條件下，酸奶中的

乳酸菌

乳酸菌

將牛奶中的有機物變成乳酸。
（4）1號廣口瓶適合與

2

2

號形成對照，其實驗變量為

溫度

溫度

。