實驗探究
學習完《人類對細菌和真菌的利用》一課后，老師給生物興趣小組分發了甜酒曲，學生在分組釀制甜酒的過程中，發現用等量的糯米釀酒，產酒量卻不同，為了弄清楚原因，設計了以下實驗：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼水沖淋冷卻
第二步	加入甜酒曲粉末攪拌，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃瓶內，標記為甲、乙、丙
第三步：分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步：恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實驗結果	產酒量較低	產酒量較高	產酒量較低

（1）第二步處理中加入甜酒曲粉末相當于培養細菌、真菌實驗步驟中的

接種

接種

，甜酒曲中有酵母菌，與乳酸菌相比，酵母菌細胞結構的主要特點是

有成形的細胞核

有成形的細胞核

，屬于

真

真

核生物。
（2）實驗共設置了

2

2

組對照實驗，若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為

溫度

溫度

。
（3）根據乙組和丙組的實驗結果，可以得出的結論是

無氧條件下產酒量高

無氧條件下產酒量高

。
（4）同學們發現新釀制的米酒表面有泡沫，原因是：

酵母菌分解有機物產生了酒精和二氧化碳

酵母菌分解有機物產生了酒精和二氧化碳

。