研學小組參觀青島市燈塔醬油廠后，繪制了如圖所示的醬油制作流程圖。分析回答：

（1）據圖可知，米曲酶發酵時

需要

需要

（填“需要或不需要”）氧氣。米曲酶在發酵過程中能大量繁殖，其生殖方式為

孢子生殖

孢子生殖

。和乳酸菌相比，米曲酶在結構上的主要特點是

有成形的細胞核

有成形的細胞核

。
（2）研學歸來后，同學們對酵母菌的發酵作用及其影響因素進行了探究。在四個相同的瓶中，分別裝入等量的相應物質，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應的溫度下，一段時間后觀察到如下現象。

裝置	物質	溫度	現象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有氣泡產生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	25℃	沒有氣泡產生，氣球脹大
③	水+酵母菌	25℃	沒有氣泡產生，氣球脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產生，氣球脹大

①表中可作為驗證酵母菌發酵作用的一組對照實驗是

①、②

①、②

（填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發酵因素的對照實驗是

①、③（或①、④）

①、③（或①、④）

（寫出一組即可，填裝置序號）。
②通過上述實驗，可推斷出酵母菌發酵需要的條件除了水分，還有適宜的

溫度

溫度

和一定的

葡萄糖

葡萄糖

。