蒸饅頭、烤面包時要加入酵母菌。小麗為了“探究酵母菌的發酵作用及影響因素”，設計了如表所示的實驗方案，在五個相同的細口瓶中，分別裝入等量的相應物質，攪拌均勻，在五個瓶口處套上大小相同且擠癟的氣球，置于相應的溫度條件下，一段時間后觀察得到表中對應現象：

裝置	物質	溫度	現象
①	水+白砂糖+酵母菌	25℃	有氣泡產生，氣球脹大了
②	水+白砂糖	25℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
③	水+酵母菌	25℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
④	水+白砂糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
⑤	水+白砂糖+酵母菌	100℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的

請根據實驗回答下列問題：
（1）①中有氣泡產生的原因是酵母菌分解糖產生

二氧化碳

二氧化碳

，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入澄清的石灰水中。
（2）在上述實驗中，①和②作為一組對照實驗，探究的是

酵母菌

酵母菌

的作用。
（3）若要“探究白砂糖是酵母菌所需的營養物質”，可以選擇

①和③

①和③

這兩組作為對照實驗。
（4）根據表格中的實驗現象，可以推測出酵母菌的生存條件有

有機物和適宜的溫度

有機物和適宜的溫度

。
（5）除了產生氣體外，酵母菌分解糖還會產生酒精。但制作出的饅頭和面包卻沒有酒味，原因是

面團中所含的酒精在蒸烤過程中揮發掉了（意近即可）

面團中所含的酒精在蒸烤過程中揮發掉了（意近即可）

。