“舌尖上的中國”中提到，“中國人的老祖宗”，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，與微生物攜手打造了一個食物的新境界，讓我們體會到了食物轉化的魅力。“米酒”自古至今都是人們非常喜歡的一種發酵食品，而酒曲中的酵母菌與米酒的產生密不可分，某生物興趣小組的同學為了探究酒曲中微生物的發酵條件及其在米酒發酵中的作用，設計了如下實驗，請分析回答。

容器	物質	溫度	現象
甲	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	?22～30℃	有米酒產生
乙	涼開水+蒸熟的糯米	?22～30℃	沒有米酒產生生?
丙	蒸熟的糯米+酒曲	?22～30℃	沒有米酒產生
丁	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	沒有米酒產生

（1）在制作米酒時，用到的所有的器具都必須高溫煮沸，這樣做的目的的是

高溫滅菌

高溫滅菌

。????
（2）此實驗一共設置了

3

3

組對照，若要探究酒曲中微生物的發酵是否需要水分，應選取

甲和丙

甲和丙

作為一組對照實驗。
（3）在甲容器中，將酒曲碾碎成粉末，撒在冷卻的糯米飯上，此步驟相當于培養細菌真菌方法中的

接種

接種

。
（4）在制作米酒時，需要將容器蓋好，這樣做的目的是使酵母菌在

無氧

無氧

環境下產生酒精。
（5）日常生活中，我們也常用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌與酵母菌相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的

細胞核

細胞核

。