（一）某學習小組針對“制作酸奶的適宜溫度”問題進行了如下實驗探究：
①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；
②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；
③將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；
④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數量，記錄數據；
⑤重復測定3次，取平均值，實驗結果如柱形圖1所示。

（1）本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他條件都應當相同，這樣做的原因是

控制單一變量

控制單一變量

。
（2）根據柱形圖統計的實驗結果，得出的結論是制作酸奶最適宜的溫度是

40℃左右

40℃左右

。
（二）泡菜的制作工藝是我國悠久的飲食文化遺產之一。制作泡菜過程中，應抑制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內，以免對人體產生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調節料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復做三次。從泡菜制作第一天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天，結果如圖2所示。
（3）該實驗的變量是

食醋濃度

食醋濃度

。
（4）設置食醋濃度為0的組，目的是

設置對照（或進行對照、作對照等）

設置對照（或進行對照、作對照等）

。
（5）分析四條曲線，可得出結論：食醋能抑制泡白菜亞硝酸鹽的產生；三組食醋濃度中，濃度為

0.6%

0.6%

的抑制作用最強，食醋濃度過高或過低，食醋的作用效果均下降。