學習《發酵技術》后，生物興趣小組在分組釀制甜酒的過程中，發現用等量的糯米釀酒，產酒量卻不同，為了弄清楚原因，設計了以下實驗：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼水沖淋冷卻
第二步	加入甜酒曲粉末攪拌，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃瓶內，標記為甲、乙、丙
第三步：分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步：恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實驗結果	產酒量較低	產酒量較高	產酒量非常低

（1）甜酒曲中有酵母菌，酵母菌為單細胞

真菌

真菌

（細菌/真菌）。成熟的酵母菌，先長出一個小芽，芽細胞長到一定程度，脫離母細胞繼續生長，而后形成新個體，這種生殖方式稱為

出芽生殖

出芽生殖

，這種生殖方式屬于無性生殖。
（2）第二步操作中放入酒曲粉末，相當于培養微生物實驗中的

接種

接種

。
（3）若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為

溫度

溫度

。
（4）把酒壇密封蓋一掀開，純香的酒味撲面而來，同學們驚奇地發現新釀制的米酒表面有泡沫。原因是：酵母菌分解有機物產生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

。