下列關于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測定實驗的敘述，不正確的是（ ）
【考點】制作泡菜．
【答案】B
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優網所有，未經書面同意，不得復制發布。
發布：2024/5/27 14:0:0組卷：25引用：3難度：0.7
相似題
-
1．四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，是居家過日子常備的小菜。請回答問題：
（1）泡菜壇密封的原因是保證乳酸菌發酵所需的，常見乳酸菌包括和乳酸桿菌，新制泡菜菌種主要來自于。
（2）泡菜鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，加熱煮沸的目的是。
（3）泡菜壇內有時會長一層白膜，形成該白膜的主要生物種類是。該類生物在泡菜水表面形成白膜的原因是。發布：2024/12/31 2:0:1組卷：9引用：2難度：0.5 -
2．泡菜，是源自中國本土的傳統發酵食品，古稱菹（zu），這是一個會意字，“且”為象形的泡菜壇，在泡菜壇里盛上鹽水，放入草本植物，這就是泡菜。下列有關泡菜制作的說法正確的是（ ）
發布：2024/12/30 22:30:1組卷：7引用：3難度：0.7 -
3．泡菜發酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在發酵初期，水槽內經常有氣泡產生，這些氣泡產生的原因及成分分別是（ ）
發布：2024/12/30 22:30:1組卷：19引用：9難度：0.7