2022-2023學年四川省成都七中高二（下）期中生物試卷

一、選擇題（40小題，每小題1分，共40分）

• 1．某同學選用新鮮成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相關(guān)敘述正確的是（　　）

  A．制作果酒時要選擇新鮮葡萄，沖洗后除去枝梗，再榨汁備用

  B．制作果酒過程中為防止雜菌污染，不能擰松發(fā)酵瓶蓋

  C．果酒中的酒精可以作為醋酸菌發(fā)酵的碳源、氮源和能源

  D．果醋發(fā)酵時，用重鉻酸鉀溶液測定醋酸含量變化，溶液灰綠色逐日加深
  組卷：2引用：1難度：0.7

  解析

• 2．白酒是蒸餾酒的一種，其一般制備過程如圖所示。下列敘述錯誤的是（　　）

  A．糖化作用時可添加淀粉酶等酶制劑處理原料

  B．蒸煮原料的目的之一是殺死附著在原料上的雜菌

  C．酵母菌所需的碳源、氮源等營養(yǎng)成分可由原料經(jīng)糖化作用后提供

  D．在酵母發(fā)酵作用的整個階段，需嚴格控制無氧條件以獲得更多的酒精產(chǎn)物
  組卷：2引用：3難度：0.7

  解析

• 3．如圖是利用新鮮葡萄汁探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（　　）

  A．裝置中注入的葡萄汁超過 1 3 ，氧氣太少不利于酵母菌的有氧呼吸

  B．果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸

  C．果醋發(fā)酵時通入空氣不足，醋酸桿菌將進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸

  D．果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反
  組卷：43引用：3難度：0.7

  解析

• 4．腐乳是一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，下列相關(guān)敘述錯誤的是（　　）

  A．腐乳制作過程中，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸

  B．腐乳制作過程中，酵母菌沒有參與豆腐的發(fā)酵

  C．腐乳的制作利用了豆腐和空氣中天然存在的微生物

  D．毛霉與乳酸菌的區(qū)別是前者有成形的細胞核
  組卷：10引用：2難度：0.8

  解析

• 5．如圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯誤的是（　　）

  A．用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染

  B．毛霉為需氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙

  C．加鹵湯、密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)

  D．加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長
  組卷：19引用：2難度：0.7

  解析

• 6．腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發(fā)酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質(zhì)量。下列相關(guān)敘述不正確的是（　　）

  A．豆腐含水量過高，腐乳不易成形

  B．加鹽量過多，腐乳硬度會增大

  C．前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

  D．酒的用量過少，后期成熟時間延長
  組卷：33引用：11難度：0.7

  解析

• 7．下列關(guān)于泡菜制作的說法，正確的是（　　）

  A．泡菜制作過程可以隨時取出食用不同酸味的泡菜

  B．制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少

  C．若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程

  D．泡菜的制作前期需要通入氧氣，后期應嚴格保持無氧條件
  組卷：21引用：2難度：0.8

  解析

• 8．利用卷心菜發(fā)酵制作泡菜過程中，乳酸菌、酵母菌細胞數(shù)量和pH的變化如圖所示。下列敘述錯誤的是（　　）

  A．與酵母菌相比，乳酸菌無成形的細胞核

  B．前6d時pH下降主要由乳酸菌代謝引起

  C．發(fā)酵中期（第22-26天）酵母菌通過無氧呼吸獲取能量

  D．亞硝酸鹽含量在發(fā)酵過程中持續(xù)增多
  組卷：9引用：1難度：0.7

  解析

• 9．下列關(guān)于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測定實驗的敘述，不正確的是（　　）

  A．泡菜制作時加入陳泡菜汁會縮短泡菜腌制時間

  B．乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢的保持

  C．腌制泡菜要選火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇

  D．可通過與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量
  組卷：25引用：3難度：0.7

  解析

• 10．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用的敘述，正確的是（　　）

  A．利用乳酸菌制作酸奶的過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵

  C．果醋發(fā)酵液中，液面處的醋酸菌密度低于瓶底處的密度

  D．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵
  組卷：11引用：1難度：0.8

  解析

• 11．下列有關(guān)無菌技術(shù)的敘述，錯誤是（　　）

  A．無菌技術(shù)包括消毒和滅菌兩個方面

  B．經(jīng)巴氏消毒法處理的食品可以在常溫下長期保存

  C．煮沸消毒法中100℃煮沸5～6min可以殺死微生物的營養(yǎng)細胞和部分芽孢

  D．將接種環(huán)直接在酒精燈火焰的燃燒層充分灼燒，可以迅速徹底地滅菌
  組卷：11引用：8難度：0.7

  解析

• 12．下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定的敘述，錯誤的是（　　）

  A．可利用固體培養(yǎng)基上菌落的特征來判斷和鑒別細菌的類型

  B．為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗

  C．利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌

  D．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌
  組卷：31引用：5難度：0.7

  解析

• 13．下列與微生物實驗室培養(yǎng)有關(guān)的描述，正確的是（　　）

  A．培養(yǎng)霉菌和細菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性

  B．平板劃線法和稀釋涂布平板法都可以對微生物進行分離和純化

  C．干熱滅菌應在160～170℃加熱1～2小時，培養(yǎng)基可采用這種方法進行滅菌

  D．接種環(huán)、接種針、涂布器等用具，可以在酒精燈火焰的內(nèi)焰部分灼燒滅菌
  組卷：7引用：1難度：0.7

  解析

• 14．不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同．下列有關(guān)一種以CO₂為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是 （　　）

  A．氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素

  B．無機鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)

  C．碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)

  D．水是該微生物的營養(yǎng)要素之一
  組卷：13引用：6難度：0.9

  解析

• 15．下列操作需要在火焰旁進行的一組是（　　）
  ①土壤取樣
  ②稱取土壤
  ③稀釋土壤溶液
  ④涂布平板
  ⑤微生物的培養(yǎng)

  A．①②③④⑤

  B．②③④⑤

  C．③④⑤

  D．②③④
  組卷：43引用：30難度：0.9

  解析

二、非選擇題（5小題，共50分）

• 45．如圖所示為血紅蛋白提取和分離的部分裝置，回答下列問題。
  （1）在進行樣品處理時首先要對紅細胞進行洗滌，目的是

   

  。紅細胞破碎后，通過

   

  法將血紅蛋白從混合液中分離出來，圖甲所示為分離結(jié)果。
  （2）圖乙裝置可用于

   

  過程。現(xiàn)有一定量的血紅蛋白溶液，進行上述操作時若要盡快達到理想的實驗效果，可以

   

  （寫出一種方法）。
  （3）通過凝膠色譜法將樣品進一步純化，最后經(jīng)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。凝膠色譜法是根據(jù)

   

  分離蛋白質(zhì)的方法。加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率完全取決于

   

  。
  組卷：13引用：1難度：0.7

  解析

• 46．如圖1～3是植物有效成分的提取裝置圖。請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：
  （1）橘皮精油的提取一般用圖1裝置，而不用圖2裝置，理由是

   

  。
  （2）利用圖2裝置提取玫瑰精油，冷凝管內(nèi)水流方向與蒸汽的流向相反，再將錐形瓶內(nèi)乳濁液中的玫瑰精油和大部分水用

   

  分離開。
  （3）因胡蘿卜素具有

   

  的特點，可用圖3裝置來萃取。所獲萃取液用圖2裝置濃縮時，理論上在錐形瓶中收集到的是

   

  。用紙層析法對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定時，用標準樣品和萃取樣品樣品點樣，若出現(xiàn)

   

  （層析結(jié)果），則說明胡蘿卜素提取成功。
  組卷：7引用：1難度：0.7

  解析