下面是家庭釀造甜酒的操作過程。
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置于溫暖的地方；③用涼開水將霜米飯沖淋一次，冷卻到30℃左右；④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。請對照制作工序，回答下列問題。

（1）請寫出制作甜酒的操作步驟

④③①②

④③①②

（用序號表示）。
（2）釀酒所用的酵母菌在細胞結構上與乳酸菌最明顯的區別是

有成形的細胞核

有成形的細胞核

。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？

接種

接種

。
（4）釀酒過程中先將糯米飯蒸制的目的是：

高溫殺菌

高溫殺菌

。
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，因為酵母菌在

無氧

無氧

條件下，才能產生酒精。
（6）若要探究密封條件對于釀酒過程的影響，可設置一組將器皿敞口的放置，其余條件應設置為

相同

相同

（相同/不同）。推測一段時間后，散口器皿中

無

無

（有/無）酒味。
（7）在釀酒的過程中除了產生了酒精還會出現一些泡沫，由圖可知，泡沫中的氣體是酵母菌分解有機物過程中釋放出來的

二氧化碳

二氧化碳

。據圖可知，若要生產市面上不同酒精濃度的甜酒，需要控制發酵條件中

氧氣

氧氣

的濃度。
（8）一名同學按上述工序制作甜酒，幾天后，發現糯米飯發霉，甜酒沒制出來，請你寫出一條可能的原因

①經常打開容器，雜菌污染，②器皿消毒不嚴，③器皿沒蓋嚴，④酒曲含雜菌等

①經常打開容器，雜菌污染，②器皿消毒不嚴，③器皿沒蓋嚴，④酒曲含雜菌等

。