利用雙縮脲試劑，是為了檢驗食物中是否含有蛋白質蛋白質，如果顏色會變成紫紫色，這樣就代表試管中液體含有該物質，顏色深淺與該物質濃度成正比。
【考點】辨別食物中的營養成分．
【答案】蛋白質；紫
【解答】
【點評】
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發布：2025/5/11 7:30:1組卷：1引用：1難度：0.7
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1．想知道食物中是否含有蛋白質、維生素、礦物質等營養素，我們可以采用看
或的方法。發布：2025/5/11 6:30:2組卷：1引用：1難度：0.7 -
2．下列哪組食物中都含有淀粉（ ）
發布：2025/5/11 12:0:1組卷：5引用：3難度：0.7 -
3．實驗分析
下面是瑞雪一天中吃的食物。
早餐：牛奶、面包、雞蛋。
午餐：米飯、魚、豆角、胡蘿卜。
晚餐：稀飯、饅頭、土豆絲。
其他：香蕉、蘋果。
（1）這些食物中，含有豐富的蛋白質的是、和；含有豐富維生素的是豆角、胡蘿卜、和。
（2）瑞雪把這些食物各取了少量，分別在不同的食物上滴一滴碘酒，發現碘酒遇到、、、饅頭、土豆絲變成藍色了，說明這幾種食物中都含有豐富的。發布：2025/5/10 17:0:2組卷：15引用：2難度：0.5