回答與甘蔗醋制作有關的問題：
（1）為了獲得釀造甘蔗醋的高產菌株，以自然發酵的甘蔗渣為材料進行篩選。首先配制醋酸菌選擇培養基：將適量的葡萄糖、KH2PO4、MgSO4溶解并定容，調節pH，再高壓蒸汽滅菌，經 冷卻冷卻后加入3%體積的無水乙醇。然后將10g自然發酵的甘蔗渣加入選擇培養基，振蕩培養24h。用 玻璃刮刀玻璃刮刀將少量上述培養液涂布到含CaCO3的分離培養基上，在30℃培養48h。再挑取分離培養基上具有 較大透明圈較大透明圈的單菌落若干，分別接種到與分離培養基成分相同的 斜面斜面培養基上培養24h后，置于4℃冰箱中保存。
（2）優良產酸菌種篩選。將冰箱保存的菌種分別接入選擇培養基，培養一段時間后，取合適接種量的菌液在30℃、150r/min條件下振蕩培養。持續培養至培養液中醋酸濃度不再上升，或者培養液中 乙醇乙醇含量達到最低時，發酵結束。篩選得到的優良菌種除了產酸量高外，還應有 耐酒精度高、耐酸高耐酒精度高、耐酸高（答出2點即可）等特點。
（3）制醋過程中，可將甘蔗渣制作成固定化介質，經 滅菌滅菌后用于發酵。其固定化方法為 吸附法吸附法。
【答案】冷卻；玻璃刮刀；較大透明圈；斜面；乙醇；耐酒精度高、耐酸高；滅菌；吸附法
【解答】
【點評】
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