葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習(xí)慣。請回答下列相關(guān)問題：
（1）某同學(xué)想用實驗探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當(dāng)他將等濃度等量的兩種葡萄汁接種于平板上并培養(yǎng)一段時間后，該同學(xué)觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有

形狀、大小、顏色和隆起程度

形狀、大小、顏色和隆起程度

（至少答出2點）。該同學(xué)在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液量不宜過多，原因是不易通過培養(yǎng)得到

單菌落

單菌落

。該同學(xué)需要每隔一段時間統(tǒng)計一次酵母菌菌落數(shù)目，選取

菌落數(shù)穩(wěn)定

菌落數(shù)穩(wěn)定

時的記錄作為記錄結(jié)果。
（2）釀酒葡萄通常皮厚粒小糖分高，而市售鮮食葡萄經(jīng)改良后皮薄粒大但含糖量低。于是，有人就在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，其余操作均正常，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是

蔗糖濃度過高，導(dǎo)致酵母細胞失水過多死亡

蔗糖濃度過高，導(dǎo)致酵母細胞失水過多死亡

。
（3）工業(yè)生產(chǎn)上為了使優(yōu)良酵母細胞多次利用，可用固定化酵母細胞進行葡萄酒發(fā)酵。選擇固定化酵母細胞而不是固定化相關(guān)酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是

酒精發(fā)酵過程需要多種酶參與，固定細胞固定的是一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的

酒精發(fā)酵過程需要多種酶參與，固定細胞固定的是一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的

。固定細胞時常用

海藻酸鈉

海藻酸鈉

作為載體，在固定前，需要對酵母細胞培養(yǎng)，使其數(shù)量迅速增加，為監(jiān)測酵母的活細胞密度，將發(fā)酵液稀釋一定倍數(shù)后，經(jīng)等體積臺盼藍染液染色，用血細胞計數(shù)板計數(shù)

無

無

色細胞的個數(shù)。
（4）人們制作饅頭時，為使饅頭松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，是因為酵母菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的

CO₂（氣體）

CO₂（氣體）

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