木糖是植物體內含量豐富的糖類，自然界中某些酵母菌能利用自身產生的酶分解木糖產生酒精。請分析回答下列問題：
（1）某研究小組為篩選培養能利用木糖發酵的酵母菌時初步確定了培養基配方（如表），請指出該配方的不足之處：應該以木糖為唯一碳源應該以木糖為唯一碳源。
| K2HPO4 | FeSO4 | MgSO4?7H2O | NaNO3 | KCl | 蔗 | 木糖 | 瓊脂 | 蒸餾水 |
| 0.1g | 0.001g | 0.05g | 0.3g | 0.05g | 3.0g | 3.0g | 2.0g | 100mL |
防止培養皿蓋的冷凝水落入培養基造成污染
防止培養皿蓋的冷凝水落入培養基造成污染
。在培養基配制過程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是抑制細菌的生長
抑制細菌的生長
。在用平板劃線法純化酵母菌菌株時，劃線的某個平板經過培養后，第一劃線區域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，原因可能是接種環在二區劃線前未冷卻
在二區劃線前未冷卻
。（3）果酒發酵時發酵容器要留出
1
3
氧氣
氧氣
。（4）喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸，原因是
醋酸菌將乙醇轉化為醋酸
醋酸菌將乙醇轉化為醋酸
。（5）酒精發酵過程中應采用固定化酵母細胞而不是固定化酶，原因是
酒精發酵需要一系列酶催化
酒精發酵需要一系列酶催化
。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉濃度偏低
濃度偏低
。【答案】應該以木糖為唯一碳源；防止培養皿蓋的冷凝水落入培養基造成污染；抑制細菌的生長；在二區劃線前未冷卻；氧氣；醋酸菌將乙醇轉化為醋酸；酒精發酵需要一系列酶催化；濃度偏低
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：2難度：0.7
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發布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業化生產過程中，酒精的產生積累主要在后發酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優良的菌種并進行擴大培養
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發酵工程從微生物細胞中提取發布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發布：2024/12/31 3:0:2組卷：3難度：0.7
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