桑椹成熟的季節集中在四五月份，因鮮果容易腐爛不易保存，以桑椹鮮果為原料加工成桑椹果汁，不僅可以豐富果汁飲料品種，還可以提高果農的經濟效益。請根據所學的相關知識回答下列問題：
（1）制作桑椹果汁時，可以使用果膠酶等提高桑椹果汁的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括 多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶果膠分解酶、果膠酯酶。
（2）現有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常酶活性的高低可用 在一定條件下，單位時間內、單位體積中反應物的減少量或者產物的增加量在一定條件下，單位時間內、單位體積中反應物的減少量或者產物的增加量來表示。
（3）常用的固定化酶和固定化細胞技術，包括包埋法、物理吸附法物理吸附法、化學結合法化學結合法，一般來說，酶不適合包埋法，原因是 酶體積小，容易從包埋材料中漏出酶體積小，容易從包埋材料中漏出。
（4）工業生產中將果膠酶進行固定化，與直接使用游離酶相比，此方法的優點是 酶可以重復利用酶可以重復利用、降低生產成本；使酶既能與反應物接觸，又易與產物分離降低生產成本；使酶既能與反應物接觸，又易與產物分離（答兩點即可）。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶；在一定條件下，單位時間內、單位體積中反應物的減少量或者產物的增加量；物理吸附法；化學結合法；酶體積小，容易從包埋材料中漏出；酶可以重復利用；降低生產成本；使酶既能與反應物接觸，又易與產物分離
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：5引用：1難度：0.7