2020-2021學年四川省涼山州西昌市高二（下）期中生物試卷
發布：2024/12/27 0:30:3
一、選擇題（在下列給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。本題有30小題，每小題2分，共60分。）
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1．酒變酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜壇表面的白膜分別是（ ）
組卷：3引用：7難度：0.7 -
2．蘋果汁可用來制作果酒或果醋，下列說法正確的是（ ）
組卷：0引用：1難度：0.7 -
3．制作葡萄酒時，下列哪項操作會引起發酵液受污染（ ）
組卷：2引用：2難度：0.7 -
4．某同學利用如圖所示裝置進行發酵，并設置兩個不同的處理組，甲組裝置中保留一定量的氧氣，乙組裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內兩組裝置中物質含量的變化趨勢如曲線圖，下列說法正確的是（ ）組卷：0引用：1難度：0.7 -
5．腐乳是我國人民創造的一種經過微生物發酵的大豆食品，其制作流程如圖所示，下列說法錯誤的是（ ）
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制組卷：2引用：2難度：0.7 -
6．下列有關腌制泡菜和測定亞硝酸鹽含量的說法，錯誤的是（ ）
組卷：1引用：3難度：0.6 -
7．下列關于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的敘述，正確的是（ ）
組卷：0引用：3難度：0.6 -
8．豆豉是由大豆發酵而成的一種食品。某研究小組為探究影響豆豉發酵效果的因素，將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發酵，定期取樣觀測發酵效果。以下說法錯誤的是（ ）
組卷：3引用：3難度：0.7 -
9．下列有關培養基和菌種鑒定的敘述，不正確的是（ ）
組卷：2引用：4難度：0.7 -
10．如圖所示灼燒接種環后的劃線操作，規范的是（ ）
組卷：0引用：2難度：0.7 -
11．養殖池中存在的有毒物質主要是氨及亞硝酸，這兩種物質可被硝化細菌吸收利用。在“養殖池底泥中硝化細菌的分離與計數”實驗中，正確的是（ ）
組卷：1引用：3難度：0.7
二、非選擇題（本題有4小題，共40分）
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33．已知一次性口罩（熔噴布）主要成分為聚丙烯纖維（PP，組成僅含有C、H兩種元素）不易降解，會造成環境污染。某科研團隊準備從土壤中篩選能高效降解PP的細菌。研究人員用化合物X、硝酸鹽、磷酸鹽以及微量元素配制的培養基，篩選出了能降解PP的細菌。請分析后回答下列問題：
（1）配制培養基時添加的化合物X是，該培養基屬于培養基。
（2）在培養基中加入能與PP結合而顯色的染色劑，可使目的菌落周圍會出現透明圈，如圖所示，D表示透明圈直徑，d表示菌落直徑。為保證篩選出的細菌分解PP的能力最強，應當選擇（用D與d的比值表示）的菌落作為目的菌群。
（3）科研人員可以采用統計某一土壤樣品中活菌的數量，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在的平板進行計數。統計的菌落數往往比活菌的實際數目，原因是。組卷：1引用：1難度：0.7 -
34．桑椹成熟的季節集中在四五月份，因鮮果容易腐爛不易保存，以桑椹鮮果為原料加工成桑椹果汁，不僅可以豐富果汁飲料品種，還可以提高果農的經濟效益。請根據所學的相關知識回答下列問題：
（1）制作桑椹果汁時，可以使用果膠酶等提高桑椹果汁的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括、、果膠酯酶。
（2）現有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常酶活性的高低可用來表示。
（3）常用的固定化酶和固定化細胞技術，包括包埋法、、，一般來說，酶不適合包埋法，原因是。
（4）工業生產中將果膠酶進行固定化，與直接使用游離酶相比，此方法的優點是、（答兩點即可）。組卷：5引用：1難度：0.7