在白酒發(fā)酵的窖池中，當培養(yǎng)液的pH≤4.5時，酵母菌的代謝活動逐漸受到抑制，甚至停止。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的環(huán)境下繼續(xù)表現出較強發(fā)酵能力，適宜作白酒發(fā)酵生產用菌種，為選育適合白酒生產的耐酸性強的酵母菌，研究者進行了相關實驗，請回答下列有關問題：
（1）獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是 防止外來雜菌的入侵防止外來雜菌的入侵，對培養(yǎng)基進行滅菌常用的方法是 高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法。
（2）在制備用于篩選目的菌的培養(yǎng)基時，下列用具需要的是 ①③④①③④（填序號）。
①酒精燈
②接種環(huán)
③高壓蒸汽滅菌鍋
④培養(yǎng)皿
若要確定培養(yǎng)基是否滅菌合格，對照組的設置是 將未接種的（或接種等量無菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進行培養(yǎng)將未接種的（或接種等量無菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進行培養(yǎng)。
（3）發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸 降低降低（填“升高”或“降低”），原因是 細胞呼吸產生CO2，可形成碳酸，代謝過程還產生了其他酸性物質細胞呼吸產生CO2，可形成碳酸，代謝過程還產生了其他酸性物質。
（4）實驗獲得兩個耐酸性較強的酵母菌菌株，特點如表：
| 菌株 | A | B |
| 特點 | pH≤3.5時，生長代謝正常，pH為4～6時不正常 | pH為2.5～6時，生長代謝正常、優(yōu)于其它常規(guī)菌種 |
該菌對pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長
該菌對pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長
。【答案】防止外來雜菌的入侵；高壓蒸汽滅菌法；①③④；將未接種的（或接種等量無菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進行培養(yǎng)；降低；細胞呼吸產生CO2，可形成碳酸，代謝過程還產生了其他酸性物質；該菌對pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網所有，未經書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：13引用：1難度：0.7
相似題
-
1．下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)技術中的操作，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產過程中，酒精的產生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7